消化の良い炭水化物は減らすようにしましょう
以前は、消化吸収の良い炭水化物が体によいように言われましたが
最近は、逆に消化吸収の良い炭水化物は、
体に良くないと考えられています。
消化吸収に時間のかかるものにしましょう。
炭水化物を食べると消化吸収され、
体の中でグルコースになりますが、
消化吸収のよいものの場合はすみかかに血糖の上昇に結びつきます。
これを、グルコーススパイク といいます。
その後、その血糖の上昇に見合った量のインスリン産生を刺激分泌し、
最終的にはその後の急激な血糖降下を引き起こすことになります。
このブドウ糖の急激な低下は、
ほかのホルモン変化と一緒に新たな空腹信号を生み出すことになります。
一般に、
白パンやベーグルやクラッカー、ベイクドポテトや白米のような、
精製された穀物からつくられる食べ物は消化吸収がよく、
食べたあとの血糖値が早く高くなり、
場合によっては、
これらはテーブルシュガーよりも血糖値を上げます。
一方で豆や野菜、フルーツなどの、
消化吸収に時間のかかる食べ物は、
わずかにかつ安定して血糖値を増加させ、
次の空腹のになるのを遅らせることができます。
つまり、消化吸収に時間のかかる食べ物の方が、
腹にたまる、というわけです。
